セロリは好きですか？
私は苦手です。
スープストック作ったりするときはどうしても欲しい食材です。
そのために1束買ってもだいたい余らせて廃棄、、、だったのですが！！！
これ、中々いけます！
苦手な私が食べられたんですから(^^;;
ということで、余ったセロリ、茎はもちろん葉も丸ごと消費しちゃいま〜す。
セロリまるごと消費！常備菜3品＋α
◎塩とオイルと炒りごまで、うまうまセロリ
《材料》
セロリ 芯の部分
野菜出汁 小1/2（コンソメ又は鶏ガラスープの素でOK）＊茅乃舎の野菜出汁の袋を破って使用
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大1（ごま油でも可）
白炒りごま 適宜
《作り方》
1.セロリは筋を取り、適当な長さの乱切りにし、さっと湯がいて水気を切っておく。
2.水分が残っていたらキッチンペーパーで軽く拭き、まだあったかいうちに出汁顆粒と塩を入れよく混ぜる。
3.オリーブオイルと白ゴマも加えて混ぜ合わせる。
◎豚肉と炒めて中華風セロリ
《材料》
セロリ 芯と葉の部分
豚薄切り肉 100g（バラ肉・ロース肉・切り落とし肉なんでも可）
ごま油 大1
*野菜出汁 小1（鶏ガラスープの素でOK）＊茅乃舎の野菜出汁の袋を破って使用
*しょう油・酒 各小1（あれば紹興酒可）
*生姜・にんにく 各1（チューブのもので可）
*五香粉 少々
塩・コショウ 適宜
《作り方》
1.セロリの茎は筋を取り、大きめのざく切りにし、葉も適当に切っておく。*印の調味料を合わせておく。
2.フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒め、肉の色が変わったらセロリの茎を入れ最後に葉も炒める。
3.合わせ調味料を加え混ぜ、塩・コショウで味を整える。
＊唐辛子を入れて辛くしてもOK
◎くるみとセロリの葉で甘辛煮
《材料》
セロリ 葉の部分
くるみ 適宜
かつお節 1
甜菜糖 大1（砂糖可）
しょう油 小2
《作り方》
1.セロリの葉は洗って千切り、くるみは粗く潰しておく。
2.1をキッチンペーパーにのせ、レンジ600Wで約1分加熱、途中開けて混ぜる。ラップはしない
3.フライパンに2を入れ弱火で乾煎りし、かつお節も入れ、甜菜糖・しょう油を加え混ぜ、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
＊レンジを使わずフライパンでもOK
＊おにぎりの具としても美味しい
◎それでも葉が残ったらドライセロリにして瓶に保存
1.セロリの葉は洗って水気を拭き、葉脈を取り葉のみにする。
2.レンジで乾燥、又は網にのせ天日干し
＊レンジの場合の目安は3分、カラッとするまで30秒ずつ追加する。
3.カラッとしたら乳ばちやフードプロセッサーで細かくする
瓶に詰めて香りづけや彩りに使います。
いかがですか？
今まで捨ててた〜という方はぜひトライしてみてくださいね。
他にもこんな調理法もあるよ〜という方はぜひ教えてくださいね！