セロリまるごと消費!常備菜3品+アルファ

セロリまるごと消費!常備菜3品+アルファ

セロリまるごと消費!常備菜3品+アルファ

セロリは好きですか?
私は苦手です。

スープストック作ったりするときはどうしても欲しい食材です。
そのために1束買ってもだいたい余らせて廃棄、、、だったのですが!!!

これ、中々いけます!
苦手な私が食べられたんですから(^^;;

ということで、余ったセロリ、茎はもちろん葉も丸ごと消費しちゃいま〜す。

セロリまるごと消費!常備菜3品+α

◎塩とオイルと炒りごまで、うまうまセロリ
《材料》
セロリ 芯の部分
野菜出汁 小1/2(コンソメ又は鶏ガラスープの素でOK)*茅乃舎の野菜出汁の袋を破って使用
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大1(ごま油でも可)
白炒りごま 適宜

《作り方》
1.セロリは筋を取り、適当な長さの乱切りにし、さっと湯がいて水気を切っておく。
2.水分が残っていたらキッチンペーパーで軽く拭き、まだあったかいうちに出汁顆粒と塩を入れよく混ぜる。
3.オリーブオイルと白ゴマも加えて混ぜ合わせる。

◎豚肉と炒めて中華風セロリ
《材料》
セロリ 芯と葉の部分
豚薄切り肉 100g(バラ肉・ロース肉・切り落とし肉なんでも可)
ごま油 大1
*野菜出汁 小1(鶏ガラスープの素でOK)*茅乃舎の野菜出汁の袋を破って使用
*しょう油・酒 各小1(あれば紹興酒可)
*生姜・にんにく 各1(チューブのもので可)
*五香粉 少々
塩・コショウ 適宜

《作り方》
1.セロリの茎は筋を取り、大きめのざく切りにし、葉も適当に切っておく。*印の調味料を合わせておく。
2.フライパンにごま油を入れ、豚肉を炒め、肉の色が変わったらセロリの茎を入れ最後に葉も炒める。
3.合わせ調味料を加え混ぜ、塩・コショウで味を整える。

*唐辛子を入れて辛くしてもOK

◎くるみとセロリの葉で甘辛煮
《材料》
セロリ 葉の部分 
くるみ 適宜
かつお節 1
甜菜糖 大1(砂糖可)
しょう油 小2

《作り方》
1.セロリの葉は洗って千切り、くるみは粗く潰しておく。
2.1をキッチンペーパーにのせ、レンジ600Wで約1分加熱、途中開けて混ぜる。ラップはしない
3.フライパンに2を入れ弱火で乾煎りし、かつお節も入れ、甜菜糖・しょう油を加え混ぜ、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

*レンジを使わずフライパンでもOK
*おにぎりの具としても美味しい

◎それでも葉が残ったらドライセロリにして瓶に保存
1.セロリの葉は洗って水気を拭き、葉脈を取り葉のみにする。
2.レンジで乾燥、又は網にのせ天日干し
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*レンジの場合の目安は3分、カラッとするまで30秒ずつ追加する。

3.カラッとしたら乳ばちやフードプロセッサーで細かくする
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瓶に詰めて香りづけや彩りに使います。
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いかがですか?
今まで捨ててた〜という方はぜひトライしてみてくださいね。

他にもこんな調理法もあるよ〜という方はぜひ教えてくださいね!

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