こんにちは〜
付け合せに重宝する人参と紫キャベツのラペ、彩りもきれいでバッチリです。
ナッツやドライフルーツを入れることで食感も楽しめます。
オリエンタルキャロットラペ
(材料)
人参 2本
ソルト 少々(ハーブソルトがあれば尚良し)
クミンシード 小1
オリーブオイル 大1
白ワインビネガー 大1
はちみつ 小1
レーズン・くるみ 適宜
(作り方)
1.人参をよく洗い皮ごと千切りにし、塩をまぶし10分おく。
2.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、パチパチしたら火を止める。→クミンがすぐ焦げるので弱火で
3.ボウルに1.の水分を絞った人参、ビネガー・はちみつ・レーズン・くるみと2.をオイルごと入れよく混ぜる。
4.味を見て塩が足りなければ調整する。
*キャロットラペにクミンを入れるのが好き、周りにも好評です^ ^
紫キャベツのラペ
(材料)
紫キャベツ 1/8こ
ソルト 少々
マスタード 大1
オリーブオイル 大1
てん菜糖(砂糖可) 小1
レモン汁 大1(半個分)
カシューナッツ・くるみなど 適宜
(作り方)
1.キャベツを繊維を断ち切るように千切りにし、塩をまぶし10分おく。
2.マスタード・オリーブオイル・てん菜糖・レモン汁を混ぜておく。
3.ボウルに1.の水分を絞ったキャベツとナッツ類、2.の合わせ調味料を入れよく混ぜる。
4.味を見て塩が足りなければ調整する。
*千切りはスライサーなど使うと楽です。
私は「ベンリナー」を使ってますが、すごい切れ味でちょっと怖いくらいなので、取り扱いには注意です。
↑これ、日本製で、世界のプロも愛用の優れもの、ネットで売ってます。
1品足りない時やお弁当の付け合せにあるととっても便利。
バンズパンを作って外で食べるのも好き。
パンにもバッチリ合いますよ〜
もちろんアンチエイジングにデトックスに最高の付け合せです!